Die Aufzucht der Jungfische ist bei Mentz Fischwirtschaft Chefsache. In mühevoller Arbeit überlässt Klement Grasser bei der Aufzucht seiner Fische nichts dem Zufall. Nur so können wir sicherstellen, dass die Jungfische unter optimalen Bedingungen und frei von Antibiotika aufwachsen können. Die Erbrütung von Forellen und Saiblingen erfolgt in St. Peter ob Judenburg. Danach geht es für einige Jungfische noch weiter nach St. Marein bei Knittelfeld wo sie in größere Becken umziehen. In großen Naturholzbecken dürfen sich die Fische in heimischem Gebirgsquellwasser perfekt entfalten und wachsen so zu hochwertigen Speisefischen heran.

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